理论要点之生物化学：第一单元 蛋白质结构与功能
复习注意事项
·熟记重要的概念
·熟记一些反应的重要意义
·熟记一些反应的关键酶
·注意一些反应的发生部位、原料、基本途径和产物
·注意一些代谢的特点
·抓住基本知识，避免偏、繁内容，多做练习习题，辅以必要记忆
2000-2004年执业医师考试生化试题分布情况
单元 题量 %
蛋白质结构与功能 11 11
核酸结构与功能 8 8
酶 12 12
糖代谢 18 18
氧化磷酸化 6 5
脂肪代谢 7 7
磷脂、胆固醇及血浆脂蛋白 7 8
氨基酸代谢 8 5
核苷酸代谢 2 3
遗传信息的传递 7 7
基因表达调控 4 4
信息物质、受体与信号转导 3 3
重组DNA技术 2 2
癌基因与生长因子概念 1 1
血液生化 3 3
肝胆的生化 1 1
总数 100 100
大纲要求的要点：
1.氨基酸与多肽
氨基酸的结构与分类；肽键和肽链；谷胱甘肽和多肽类激素。
2.蛋白质结构
一级结构的概念；二级结构：α螺旋；三级和四级结构；蛋白质的变性。
3.蛋白质结构与功能的关系
肌红蛋白和血红蛋白分子结构；别构效应。
第一节 氨基酸与多肽
一、20种氨基酸的结构和分类
结构、分类：
①非极性、疏水性氨基酸：
甘、丙、缬、亮、异亮、苯丙、脯
②极性、中性氨基酸：
苏、丝、酪、色、半胱、蛋、天冬酰胺酸、谷氨酰胺酸
③酸性氨基酸：
天冬酰胺、谷酰胺
④碱性氨基酸 ：
精酸、赖酸、组酸
二、肽键与肽链
肽键的概念：氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链，在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键称为肽键。
肽链：
有方向性自N→C，链内的氨基酸叫残基。
三、谷胱甘肽和多肽类激素
1.谷胱甘肽（GSH）
GSH由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽（谷-胱-甘），分子中的半胱氨酸巯基是其主要功能基团。GSH在体内具有解毒和抗氧化等主要生理功能。
2.多肽类激素
体内许多多肽具有激素生理作用，如促甲状腺素释放激素、促肾上腺皮质激素等。
第二节 蛋白质的结构
一、蛋白质一级结构
概念：
氨基酸在肽中的排列顺序为蛋白质一级结构，以肽键连接。
蛋白质分子的一级结构是其特异空间结构及生物学活性的基础。
二、二级结构：
α螺旋结构特征：
1.多肽链主链围绕中心轴旋转，每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距；
2.氢键维持α螺旋结构的稳定；
3.右手螺旋。
三、三级结构和四级结构：
三级结构：一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布为三级结构。 主要通过非共价键如离子键、疏水键、盐键、二硫键、氢键。范德华力维系。
四级结构：由二条肽链以上多肽主链构成，每条肽链具有独立的三级结构，每条肽链称为一个亚基，各亚基间以非共价键维系，称四级结构。单独亚基无生物学活性，通常各亚基之间以疏水键，范德华力、氢键、离子键维系。
四、蛋白质的变性
在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构（但不包括一级结构）遭到破坏，导致蛋白质理化性质和生物学活性的改变，称为蛋白质的变性作用。
第三节 蛋白质结构和功能的关系
一、肌红蛋白与血红蛋白
肌红蛋白由一条多肽链和一个血红素组成。
血红蛋白由2 个α亚基和2 个β亚基组成，每个亚基各结合1 分子血红素。
血红蛋白与氧的结合呈正协同效应
二、别构效应
一个蛋白质与其配体结合后，其构象发生变化，使它更适合于功能需要，这一类变化称为别构效应。例如血红蛋白与氧的结合。
试题分析
2000年试题
1.维系蛋白质分子一级结构的化学键是（ ）
A.离子键 B.肽建 C.二硫键 D.氢键 E.疏水键
答案：B
2.变性蛋白质的主要特点是（ ）
A.不易被蛋白酶水解 B.分子量降低 C.溶解性增加 D.生物学活性丧失 E.共价键被破坏
答案：D
2001试题
1.维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是（ ）
A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.肽键 E.二硫键
答案：C
2002试题
1.蛋白质二级结构是指分子中（ ）
A.氨基酸的排列顺序 B.每一氨基酸侧链的空间构象 C.局部主链的空间构象
D.亚基间相对的空间位置 E.每一原子的相对空间位置
答案：C
2003试题
1.下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（ ）
A.由CO和C-COOH组成 B.由Cα1和Cα2组成 C.由Cα和N组成 D.肽键有一定程度双键性质 E.肽键可以自由旋转
答案：D
2.蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是 （ ）
A.半胱氨酸 B.羟脯氨酸 C.甲硫（蛋）氨酸 D.丝氨酸 E.酪氨酸
答案：B
2003试题（B1型题）
A.半胱氨酸
B.丝氨酸
C.蛋氨酸
D.脯氨酸
E.鸟氨酸
问题1）：含巯基的氨基酸是（ ）答案：A
问题2）：天然蛋白质中不含有的氨基酸是（ ）答案：E
A.一级结构破坏
B.二级结构破坏
C.三级结构破坏
D.四级结构破坏
E.空间结构破坏
问题1）：亚基解聚时（ ）答案：D
问题2）：蛋白酶水解时（ ）答案：A
练习题：
1.蛋白质变性是由于（ ）
A.蛋白质的一级结构的改变 B.蛋白质亚基的解聚 C.蛋白质空间构象的破坏 D.辅基的脱落 E.蛋白质水解
答案：C
本题考点：蛋白质变性的概念
在某些理、化因素作用下，使蛋白质特定的空间构象破坏，导致其理化性质改变、生物学性质改变，称为蛋白质的变性作用。一般认为蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键破坏，即空间构象的破坏并不涉及一级结构的改变。
2.肽链中主链骨架的组成是
A.—NCCNNCCNNCCN— D.—CNOHCNOHCNOH— B.—CHNOCHNOCHNO— E.—CNHOCNHOCNHO— C.—CONHCONHCONH—
答案：C
本题考点：多肽链借肽键连接。
蛋白质中的氨基酸相互结合形成多肽链。其中一个氨基酸的α-羧基和另一个相邻氨基酸的α-氨基脱去一分子H2O形成肽键。肽键也称酰胺键。多肽链骨架也即蛋白质的一级结构，主要靠肽键维系。
3.
A.丙氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.酪氨酸
E.缬氨酸
问题1）：含有硫元素的氨基酸是哪一个（ ） 答案：B
问题2）：含有苯环的氨基酸是哪一个（ ） 答案：D
问题3）：酸性氨基酸是哪一个（ ） 答案：C