理论要点之生理学：口腔内消化

一、唾液的性质、成分和作用

（一）唾液的性质和成分

成分及性质：水（占99％），有机物（唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等）（性质），无机物（Na^＋、K+、HC03-、C1—等），酸碱度为6．6～7．1的无色无味近于中性液体。（zy2006-2-001）

（二）唾液的作用

1．湿润口腔与食物，利于说活和吞咽。

2．溶于水的食物-味觉；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。

3．清洁和保护口腔。

4．抗菌作用。

5．消化作用。

6． 其他作用，如吸收与浓缩无机成分（氯离子和钙）。

二、唾液分泌的调节

唾液分泌调节完全是神经反射性的，包括条件反射和非条件反射。 副交感神经兴奋时，可引起含水量多而含有机物较少的唾液分泌，同时伴有血管扩张，交感神经兴奋时，去甲肾上腺素结合β受体，引起含酶少而粘液较多的唾液分泌。

zy2006-2-001．通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有

A．凝乳酶

B．麦芽糖酶

C．溶菌酶

D．肽酶

E．蛋白水解酶

答案：C